domingo, 31 de julio de 2011
Promocion :Olives and Olive Oil from Spain
Olives and Olive Oil from Spain
With over 6,000 years experience in olive farming and olive oil production it's no wonder Olives and Olive Oil from Spain are so delicious.
Olives and Olive Oil From Spain
"Oro del Desierto" Olive Oil (Almeria Spain)
"Oro del Desierto" Olive Oil
Bustamante Promotions go to Tabernas, Almería to visit Rafa and Don Rafael, the producers of one of the world's finest organic olive oils.
Oro del Desierto is an extra virgin olive oil of the best quality with a maxuimum acidity 0,1 (lowest possible).
Oro del Desierto is an extra virgin olive oil of the best quality with a maxuimum acidity 0,1 (lowest possible).
Selección por calidad de aceitunas elaboradas, en base a color, intensidad, forma, defectos y calibre del fruto.
Selección por calidad de aceitunas elaboradas, en base a color,
intensidad, forma, defectos y calibre del fruto.
descargar catalogo:
http://www.multiscantechnologies.com/upload/S40_ESP_REV_18_02_10.pdf
intensidad, forma, defectos y calibre del fruto.
descargar catalogo:
http://www.multiscantechnologies.com/upload/S40_ESP_REV_18_02_10.pdf
sábado, 30 de julio de 2011
Al ñudo son las tiradas cuando la taba es culera. Promoción industrial en San Juan, La Rioja, San Luis y Catamarca.
dichos ARGENTOS
La culpa no es del chancho sino del que le da de comer
Si la vaca sigue dando leche..los sanguijuelas no se desprenden de la teta.
Todos toman naranjada y el pobre naranjo nada.
Chupá nomás, que otro paga..
Arbol que crece torcido ya nunca se lo endereza.
Al ñudo son las tiradas cuando la taba es culera.
Se acabaron lo higos, se acabaron los amigos.
Calcule la correntada si es que va a tirarse al agua.
Puede ser que tronando llueva.
Norte claro y sur oscuro, aguacero seguro.
Puro grito como tormenta de verano.
Si en noviembre truena, la cosecha será buena.
El que no llora no mama y el que no afana es un gil
Los hermanos sean unidos, esa es la ley primera, que si no se los devoran los de afuera
hecha la ley, hecha la trampa
Cria cuervos y te comeran los ojos
Le das la mano y te agarra del codo"
Siempre que llovio parò
Cocodrilo que duerme es cartera
y...El Que Calla Otorga"
El gobernador de Mendoza no descartó volver a acudir a la
Corte de Justicia nacional para impedir que se prorroguen los beneficios de la promoción industrial en San Juan, La Rioja, San Luis y Catamarca.
La culpa no es del chancho sino del que le da de comer
Si la vaca sigue dando leche..los sanguijuelas no se desprenden de la teta.
Todos toman naranjada y el pobre naranjo nada.
Chupá nomás, que otro paga..
Arbol que crece torcido ya nunca se lo endereza.
Al ñudo son las tiradas cuando la taba es culera.
Se acabaron lo higos, se acabaron los amigos.
Calcule la correntada si es que va a tirarse al agua.
Puede ser que tronando llueva.
Norte claro y sur oscuro, aguacero seguro.
Puro grito como tormenta de verano.
Si en noviembre truena, la cosecha será buena.
El que no llora no mama y el que no afana es un gil
Los hermanos sean unidos, esa es la ley primera, que si no se los devoran los de afuera
hecha la ley, hecha la trampa
Cria cuervos y te comeran los ojos
Le das la mano y te agarra del codo"
Siempre que llovio parò
Cocodrilo que duerme es cartera
y...El Que Calla Otorga"
El gobernador de Mendoza no descartó volver a acudir a la
Corte de Justicia nacional para impedir que se prorroguen los beneficios de la promoción industrial en San Juan, La Rioja, San Luis y Catamarca.
Mendoza, Argentina. El gobernador de Mendoza no descartó volver a acudir a la Corte de Justicia nacional para impedir que se prorroguen los beneficios de la promoción industrial en San Juan, La Rioja, San Luis y Catamarca.
El gobernador de Mendoza, Celso Jaque, no descartó ayer volver a acudir a la Corte de Justicia de la Nación para impedir que el Gobierno nacional ponga en marcha el decreto 699 que prorroga los beneficios de la promoción industrial a las provincias de San Juan, La Rioja, San Luis y Catamarca.
“En primera instancia está el diálogo con el Gobierno nacional y mi prioridad como Gobernador, es respetar esos tiempos, pero no descarto nada cuando se trata de defender los intereses de Mendoza”, respondió ayer en un acto al ser consultado sobre la posibilidad de reiterar un freno ante la justicia. Jaque reiteró que él activa la instancia de negociación y prometió que antes que concluya esta semana podría haber “avances importantes sobre el tema”.
Mientras tanto, en San Juan, el Fiscal de Estado, Guillermo de Sanctis, opinó que “no hay inconvenientes jurídicos para aplicar el decreto y por lo tanto no creo que haya que propender a que el poder judicial se involucre en actos propios de otra órbita del Estado (en alusión al Ejecutivo). Y disparó escuetamente: “Debemos mantener la calma y entender a los hermanos mendocinos que tienen un problema electoral”.
Las declaraciones del gobernador mendocino Celso Jaque surgieron después de que las dos cámaras legislativas mendocinas -diputados y senadores oficialistas y opositores- aprobaron la realización de una Asamblea Legislativa para los próximos días, con el objetivo de consolidar lo que llaman “el frente de lucha contra la discriminación de Mendoza en la promoción”.
Tanto los bloques opositores como los justicialistas plantearán en ese pronunciamiento, “el apoyo a la Cámara de San Rafael en sus planteos judiciales contra la Nación” y el “pedido a la Presidencia de la suspensión o derogación del decreto 699/10 que amplió el régimen de promoción en provincias vecinas”.
Lo de ayer fue un día de alto voltaje en Mendoza, por el tema de la promoción. A los dichos de Jaque y de los legisladores, además el CEM, Centro de Empresarios de Mendoza, anunció que adelantó para el miércoles de la próxima semana un estudio de “los perjuicios económicos y fiscales que le ha producido el sistema a la provincia y al país”.
Y por si fuera poco, el Asesor de Gobierno, Cesar Mosso Gianini, admitió en público que había recibido instrucciones del gobernador Jaque para prestar apoyo jurídico a la Cámara de Comercio de San Rafael en un planteo de apelación ante la Suprema Corte, después que la Cámara Federal le falló en contra de su amparo por los supuestos perjuicios de la promoción en San Juan, San Luis, La Rioja y Catamarca. Horas antes, también en la Legislatura, el Fiscal Joaquín de Rosas dejó entrever que el gobierno de Jaque estudia los intersticios jurídicos que le permitan a la provincia insistir en la inclusión de Mendoza en el sistema de Promoción, pese a que fue el propio Jaque quien renunció a un juicio planteado en 2010 contra la Nación por este tema.
Jaque siempre justificó su renuncia en la supuesta promesa presidencial de otro decreto que ampliaría la Promoción a varios departamentos mendocinos aledaños a San Juan.
Fuente: www.catamarcarural.com.ar
Argentina: apuntalan al sector olivarero mediante subsidios
Argentina: apuntalan al sector olivarero mediante subsidios
San Juan, Argentina. Es un plan del Gobierno para la cosecha 2012. Darán unos centavos por kilo de aceituna elaborada. Son medidas para remediar la caída de precios internacionales, la baja de ventas y las heladas.
La forma de instrumentarlo: otorgando algunos centavos por kilo de aceituna elaborada -ya sea en conserva o en aceite-, y que beneficiará a todos, aunque se acentuará más en los productores más chicos. ‘O sea, una mecánica parecida al operativo mosto, pero para el sector olivícola‘, explicó ayer el secretario de Agricultura, Marcelo Alós, al anunciar la ayuda económica que se pondrá en marcha para el segundo cultivo de la provincia, después de la vid.
El incentivo económico es inédito en San Juan y el Gobierno lo pondrá en marcha para la próxima cosecha. Y es el más novedoso dentro del plan de 3 medidas de ayuda al sector que idearon las autoridades: Otra es atender la crisis por las heladas, para lo cual ayer se abrió el registro para denunciar las perdidas y poder solicitar la declaración de emergencia provincial y nacional. Y la tercera, llevar a la mesa olivícola -integrada por sector privado, público y universitario- la discusión de 2 o 3 temas de rentabilidad para encontrarles solución.
Todo ese paquete de ayuda explicó ayer el titular de Agricultura a un puñado de dirigentes olivícolas que fueron a su despacho a pedir por las heladas.
El sector nunca antes recibió un incentivo económico como el que planea el Gobierno. Y aunque aún no están claros los datos de cómo se instrumentará, Alós dio ayer algunos anticipos: Dijo que se trata de un proyecto que presentó San Juan en el Ministerio de Agricultura de la Nación ‘para conseguir los fondos‘ y aunque no habló de cifras, dijo que consistirá en ‘una ayuda financiera general para todos los productores de olivos, tanto para los de aceituna conservera como aceitera‘.
Agregó que regirá para la próxima temporada de cosecha y será ‘un incentivo a los productores olivícolas para que pasen esta coyuntura, porque en realidad en el mediano y largo plazo vemos buenas perspectivas‘. ‘Será un mecanismo similar al del operativo del mosto, le daremos unos centavos por kilo de aceituna elaborada, por ejemplo hasta 100 mil o hasta 300 mil kilos, vamos a ver; a cambio de que lo destinen a mejorar la productividad del sector, ya sea riego, comprar fertilizantes o hacer reconversión‘, explicó. El incentivo para el mosto consistió en dar un subsidio de 17 centavos por kilo de uva destinada a elaborar mosto, con el requisito de destinar ese extra a sistemas de riego.
Se hizo para alentar la elaboración de mosto, a fin de equilibrar el mercado y que no haya sobre elaboración de vinos que desestabilicen luego los precios. En el caso del incentivo al olivarero lo único que compartirá con aquel es el mecanismo -subsidio con un destino específico- pero se trata simplemente de una ayuda para el sector que está desalentado.
Tras la crisis financiera internacional que ha retraído el consumo, sumado a una sobreproducción española que además está subsidiada por el Gobierno, los precios internacionales han caído. Y en Argentina, la combinación de costos con inflación y dólar bajo ha dejado a los exportadores fuera de combate. ‘La aceituna aceitera casi no soportó este año el costo de la cosecha y el acarreo. Y ante un año excepcional de producción, ha quedado mucha aceituna de mesa sin levantar‘, explicó días atrás el productor y consultor, Carlos Pasquet.
A eso se sumaron las heladas que dañaron unas 7.000 ha. este invierno. Ayer los olivareros le dijeron al titular de Agricultura que las pérdidas superarán el 50%, suficiente para declarar la emergencia agrícola del sector.
Fuente: www.diariodecuyo.com.ar
中国国际食用油及橄榄油展览会 olive oil exhibition - oilchina
橄榄油在中国的家 :: The House of Olive Oil in China :: 橄欖油在中國的家
中国国际食用油及橄榄油展览会 olive oil exhibition - oilchina
viernes, 29 de julio de 2011
Proceso de Liofilización en Frutas y Hortalizas compatible con la Normativa Orgánica.
Alternativas de Aplicación del Proceso de Liofilización en
Frutas y Hortalizas compatible con la Normativa Orgánica.
Índice
1. Introducción....................................................................................................................... 3
1.1 Producción primaria de alimentos ................................................................................ 3
1.2 Agregado de valor a la producción primaria................................................................. 4
2. Desarrollo.......................................................................................................................... 6
2.1 Conceptos básicos de la Liofilización........................................................................... 6
2.2 Liofilización alimentaria................................................................................................ 9
3. Resultados de Ensayos de Liofilización en frutas y hortalizas orgánicas ..........................14
3.1 Condiciones para la realización de los ensayos de Liofilización.................................14
3.2 Primer Ensayo de Cereza. ........................................................................................14
3.3 Segundo Ensayo de Cerezas.....................................................................................17
3.4 Ensayo de Manzana ...................................................................................................20
3.5 Ensayo de Frutilla ......................................................................................................23
3.6 Ensayo de Papa.........................................................................................................25
4. Conclusiones generales del Trabajo.................................................................................28
5. Bibliografía .......................................................................................................................29
para ver documento completo pinchar abajo:
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/organicos/proyecto/archivos/Liofilizacion_frutas_hortalizas.pdf
Frutas y Hortalizas compatible con la Normativa Orgánica.
Índice
1. Introducción....................................................................................................................... 3
1.1 Producción primaria de alimentos ................................................................................ 3
1.2 Agregado de valor a la producción primaria................................................................. 4
2. Desarrollo.......................................................................................................................... 6
2.1 Conceptos básicos de la Liofilización........................................................................... 6
2.2 Liofilización alimentaria................................................................................................ 9
3. Resultados de Ensayos de Liofilización en frutas y hortalizas orgánicas ..........................14
3.1 Condiciones para la realización de los ensayos de Liofilización.................................14
3.2 Primer Ensayo de Cereza. ........................................................................................14
3.3 Segundo Ensayo de Cerezas.....................................................................................17
3.4 Ensayo de Manzana ...................................................................................................20
3.5 Ensayo de Frutilla ......................................................................................................23
3.6 Ensayo de Papa.........................................................................................................25
4. Conclusiones generales del Trabajo.................................................................................28
5. Bibliografía .......................................................................................................................29
para ver documento completo pinchar abajo:
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/organicos/proyecto/archivos/Liofilizacion_frutas_hortalizas.pdf
Desarrollo de un sistema de sanitización económico y alternativo al uso de agua clorada.
Desarrollo de un sistema de sanitización económico
y alternativo al uso de agua clorada.
Programa de Servicios Agrícolas Provinciales -PROSAP-
Proyecto de Desarrollo de la Agricultura Orgánica
-PRODAO-
INDICE
1. Introducción....................................................................................................................... 3
2. Desarrollo.......................................................................................................................... 4
2.1 Métodos convencionales para la eliminación de los microorganismos presentes en
frutas y hortalizas ............................................................................................................... 4
2.2 Los aspectos microbiológicos de contaminación .......................................................... 5
2.2.1 Bacterias................................................................................................................ 5
2.2.2 Parásitos................................................................................................................ 6
2.2.3 Hongos .................................................................................................................. 6
2.3 Descripción de los compuestos desinfectantes a estudiar............................................ 7
2.3.1 Extracto de cítricos................................................................................................. 7
2.3.2 Ozono en agua: ..................................................................................................... 9
2.3.3 Ácido peracético 5% .............................................................................................11
2.3.4 Peróxido de Hidrógeno 35% .................................................................................14
2.3.5 Ácido Orgánico (Ácido Láctico / Ácido Acético) .....................................................16
3. Conclusiones....................................................................................................................19
4. Bibliografía .......................................................................................................................21
para ver documento completo pinchar abajo:
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/organicos/proyecto/archivos/Sanitizacion_frutas_hortalizas.pdf
y alternativo al uso de agua clorada.
Programa de Servicios Agrícolas Provinciales -PROSAP-
Proyecto de Desarrollo de la Agricultura Orgánica
-PRODAO-
INDICE
1. Introducción....................................................................................................................... 3
2. Desarrollo.......................................................................................................................... 4
2.1 Métodos convencionales para la eliminación de los microorganismos presentes en
frutas y hortalizas ............................................................................................................... 4
2.2 Los aspectos microbiológicos de contaminación .......................................................... 5
2.2.1 Bacterias................................................................................................................ 5
2.2.2 Parásitos................................................................................................................ 6
2.2.3 Hongos .................................................................................................................. 6
2.3 Descripción de los compuestos desinfectantes a estudiar............................................ 7
2.3.1 Extracto de cítricos................................................................................................. 7
2.3.2 Ozono en agua: ..................................................................................................... 9
2.3.3 Ácido peracético 5% .............................................................................................11
2.3.4 Peróxido de Hidrógeno 35% .................................................................................14
2.3.5 Ácido Orgánico (Ácido Láctico / Ácido Acético) .....................................................16
3. Conclusiones....................................................................................................................19
4. Bibliografía .......................................................................................................................21
para ver documento completo pinchar abajo:
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/organicos/proyecto/archivos/Sanitizacion_frutas_hortalizas.pdf
estudio sobre uso de hidróxido de sodio para la industrialización de aceitunas orgánicas
Desarrollo de un estudio sobre alternativas al uso de
hidróxido de sodio para la industrialización de aceitunas orgánicas.
indice:
1. Introducción ....................................................................................................................... 3
1.1 Características generales del olivo............................................................................... 3
1.2 Producción Orgánica y Olivicultura .............................................................................. 3
2. Desarrollo .......................................................................................................................... 5
2.1 Método tradicional de desamarizado de aceitunas verdes de mesa............................. 5
2.2 Consideraciones a tener en cuenta en la aplicación de métodos orgánicos................. 5
2.3 Procesos propuestos sin la utilización de hidróxido de sodio (NaOH) .......................... 7
2.4 Recuperación de la sal de la salmuera usada .............................................................. 9
3. Bibliografía....................................................................................................................... 12
para ver documento completo pinchar abajo:
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/organicos/proyecto/archivos/Industrializacion_Aceitunas_Organicas.pdf
hidróxido de sodio para la industrialización de aceitunas orgánicas.
indice:
1. Introducción ....................................................................................................................... 3
1.1 Características generales del olivo............................................................................... 3
1.2 Producción Orgánica y Olivicultura .............................................................................. 3
2. Desarrollo .......................................................................................................................... 5
2.1 Método tradicional de desamarizado de aceitunas verdes de mesa............................. 5
2.2 Consideraciones a tener en cuenta en la aplicación de métodos orgánicos................. 5
2.3 Procesos propuestos sin la utilización de hidróxido de sodio (NaOH) .......................... 7
2.4 Recuperación de la sal de la salmuera usada .............................................................. 9
3. Bibliografía....................................................................................................................... 12
para ver documento completo pinchar abajo:
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/organicos/proyecto/archivos/Industrializacion_Aceitunas_Organicas.pdf
jueves, 28 de julio de 2011
PATÈ DE ACEITUNAS AHUMADAS
|
|
Siete aceitunas al día para darnos energía
Los expertos recomiendan el consumo de siete aceitunas al día por lo muchos beneficios que nos aportan. Al contener grasas como principal nutriente la aceituna nos proporciona mucha energía, pero además de energía cuenta con aminoácidos, minerales y vitaminas que hacen de este alimento uno de los máximos representantes de la dieta mediterránea.
Muchos pueden pensar que al contener grasa en forma de aceite puede ser perjudicial, pero recordemos que las aceitunas contienen ácidos grasos monoinsaturados (Omega-9), que son cardiosaludables y muy beneficiosos. La cuestión está en saber limitar el consumo de este tipo de grasas para que no aporten demasiada energía, así, si en el desayuno tomamos una tostada con aceite de oliva, las siete aceitunas que nos recomiendan los expertos ya casi estarían consumidas.
Lo bueno de las acceitunas es que tenemos donde elegir: con hueso, sin hueso, verdes, negras, rellenas…y se pueden tomar de diferentes maneras y como acompañamiento de muchos platos, de ahí que añadir siete aceitunas a nuestra dieta sea tarea fácil.
Además de los ácidos grasos monoinsaturados las aceitunas constituyen un buen aporte de minerales como son el sodio, potasio, fósforo, yodo, hierro y magnesio y vitaminas A, D y del grupo B. Por tanto un completo alimentos para añadirlo a las ensaladas fresqutas este verano o tomarlo como tapa en el bar.
Si en tu caso estás a dieta hipocalórica tienes que tener cuidado con este tipo de alimentos, que aunque muy beneficiosos y completos, aportan gran cantidad de energía y se debe de cuidar su ingesta. De este modo el aceite de oliva se limita en este tipo de dietas a una cucharada sopera al día o la ingesta de estas siete unidades de aceitunas de mesa.
miércoles, 27 de julio de 2011
Cóctel explosivo en Olivicultura Argentina
Bajos precios
Superproducción de aceitunas,
Falta de mano de obra
Heladas tempranas
Cuidar el futuro de nuestra olivicultura
Los bajos precios que se pagaron por el kilo de aceitunas y la llegada de las heladas con
el fruto en la planta, generaron preocupación entre los dirigentes del sector. Mendoza cuenta
con condiciones ideales para elaborar un excelente aceite de oliva y hasta con un plan
estratégico para el sector, cuyos objetivos deben cumplirse.
La superproducción de aceitunas, la falta de mano de obra y las heladas tempranas han
constituido un cóctel explosivo que ha afectado con fuerza el precio final del producto.
El problema no sólo afecta a Mendoza sino que llega a otras zonas productivas, como
La Rioja y Catamarca, con la diferencia que en esas provincias subsidian la energía y
los impuestos provinciales y, paralelamente, han conseguido una ayuda de la Nación
para hacer frente a los gastos de cosecha.
Si bien es cierto que la producción de aceitunas tiene años muy productivos y otros no
tanto, no es menos real que debe establecerse un plan para evitar que esa situación
“natural” se convierta en un problema para los productores. Años atrás, la caída en los
precios de las aceitunas y del aceite de oliva motivó que se produjera una fuerte erradicación
de olivares en la provincia.
Por ese motivo Mendoza, de ocupar el primer lugar en cantidad de hectáreas implantadas
en el país, llegando a poseer casi 30 mil hectáreas en 1990, lo que constituía el 70% de la
producción nacional, pasó a ocupar el cuarto lugar, con sólo 18 mil hectáreas. Ha sido
superada por Catamarca (38 mil hectáreas), y La Rioja y San Juan, con 25 mil hectáreas,
cada una.
Cabe consignar que en el caso de las provincias mencionadas tuvo un peso considerable
la desgravación impositiva que generó ese vuelco en la situación.
Sin embargo, pese a ese retraso en la cantidad de hectáreas implantadas, hay un aspecto
que favorece abiertamente a Mendoza.
Sucede que aquí se dan las condiciones climáticas ideales, como una gran amplitud térmica
entre el día y la noche, a lo que se suman características organolépticas, químicas y
sensoriales, que determinan que el aceite de oliva alcance una calidad superior al del resto
de las provincias.
Esa situación llevó a que la Legislatura provincial sancionara una ley de denominación de
origen para el aceite de oliva mendocino y esa calidad obtenida llevó a que los mercados
internacionales se vayan abriendo paulatinamente y así, de los 7 millones de dólares exportados
en 2004 se llegó a los 22 millones en moneda estadounidense en 2005, aunque luego se
produjo una caída alcanzando los 14 millones de dólares en 2009. En el orden interno el
consumo se multiplicó, debiendo superar una dura campaña que se produjo años atrás.
Paralelamente a la declaración de denominación de origen, también se impulsó, en forma
conjunta entre el Estado y la actividad privada, un plan estratégico a diez años que tiene
por finalidad ordenar y planificar el desarrollo, en el mediano y largo plazo de la actividad,
“para llegar al mundo con productos de elevada calidad y el máximo valor agregado posible,
teniendo como premisa asegurar un crecimiento armónico y sostenido de la cadena de valor”.
A pesar de que este año se han dado circunstancias especiales, Mendoza y la dirigencia
que concentra la actividad olivícola deben continuar en el camino trazado. Deben mantener
y trabajar para seguir mejorando la calidad, a favor de las propiedades naturales que ofrece
la provincia y seguir insistiendo con el plan estratégico que se trazó.
El vino ha demostrado que las oportunidades hay que aprovecharlas y la olivicultura puede
hacer lo propio. Son dos actividades en las que los beneficios alcanzan a la amplia franja
que parte del productor y que va cubriendo etapas hasta la venta final del producto.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)